Hotel El Ejecutivo Ciudad de México

Entradas

Carpaccio de res, curtido en pimienta verde, con aderezo de chipotle

Sashimi de atún, servido con chayote, cilantro, sandia y vinagreta de ajonjolí y cacahuate

Carpaccio de Salmón, macerado en finas hiervas y jugo de cítricos, aderezo de de durazno agridulce.

Carpaccio de pato, en corteza de 7 pimientas, brunoisse de uva, pera y manzana.

Ensaladas

De lechuga orejona, con chayote, petalos de cilantro, granos de café aderezo de mango y tropiezo de chocolate.

De espinaca con betabel, jicama y cacahuate con aderezo de Jamaica y chile morita

De lagostino y aguacate, sobre arugula, con aceite de hinojo, menta y hierbabuena

De lechuga iceberg con aderezo de queso azul

Mezcla de lechugas con nuez de la india, jicama, fideos de arroza frito, pollo parrilla, mandarina y aderzo de piquin de cacahuate

Sopas y Cremas

Sopa Wontong, canelón relleno de filete de res, pimientos y echalotes con jugo de carne y reducción de ostión.

Sopa de albóndigas y matzo de pollo, servido con hinojo, apio y nabo

Crema de hongos, con uvas caramelizadas en vino tinto y rellenas de foie grass

Jugo de carne con camarones

Ciopinno il magnifico, sopa de tomate con esencia de ajo rostizado, servida con mariscos y brusccheta de finas hiervas

Cortes

Costilla de res
Al gusto: parrilla, con aceite de romero y mezquite o adobo de piña

Piccata Di Vitelo,
escalopa de ternera salteada con piñones y espinacas con salsa de mantequilla, servida con linguini al estragon

Chuleta de cordero a la parrilla,
sobre tian de ratatuille de pimientos y jitomates, bañado con reducción de menta

Chuleta de cerdo a la parrila,
bañada en salsa teri yaki, sobre cama de pasta orzo, espinacas y pimientos.

Boda de robalo y salmón sobre cous cous y almeja chocolate,
bañada en salsa de mariscos.